Инвентаризация комплекты декомплект и полуфабрикаты

Доброго дня.

1. Полуфабрикаты.

В старой системе, была такая штука. Если была какая-то норма выработки полуфабриката, то он автоматически производился и ложился на склад в заданном количестве, при наличии необходимых компонентов. Например тесто. Оно готовится закладкой, на десятки килограммов одномоментно.

По сути, это касается любых полуфабрикатов. Заготовки для супов, мясные полуфабрикаты (котлеты, нагетсы), соусы и тд. При инвентаризации, у нас всегда присутствуют готовые полуфабрикаты. Как их инвентаризировать?

В примере, мы делаем норму закладки 2,1 кг. Закладываем ингредиенты и получаем тесто.

Нетто, % и выход, как стало понятно, вообще относится к другому процессу. Это хорошо продемонстрировано на скрине ниже, где имеет значение только Брутто и Норма закладки.

Но если это комплект, по сути, это просто расчет тех карты, в момент, когда продастся пицца, в необходимом на ее производство количестве, спишется ровно необходимые в брутто компоненты со склада. Но никакой заготовки не произойдет. При инвентаризации, у нас не будет остатков теста, как и самого теста в принципе. Комплект не является ни компонентом, ни товаром.

Получается, что единственно доступный инструмент для готовых полуфабрикатов, это акт переработки?

Или что-то мы не понимаем до конца и есть другая логика, которую можно использовать для полуфабрикатов, которые готовятся загодя и фактически как самостоятельный компонент, далее выступают при инвентаризации уже в готовом виде?

2. Декомплектация.

В принципе, понятно, что это такое.

Но есть нюансы, для которых нет подробностей.

- Зачем курьеру назначать склад? Это обязательно? На что это влияет?

- Отмена заказа, может быть как до приготовления, так и после. Это учитывается?

Допустим, клиент отказался до приготовления. Продукты можно вернуть на склад в полном объеме.

Но если пицца уже произведена, то есть заказ уже перешел в статус готов к доставке и далее, то тут вернуть на склад компоненты не возможно. Это как то учитывается?

В случае, если отказ от заказа после приготовления, частично можно вернуть к примеру бутылку кока колы, если это было блюдо "набор". Но опять же, как комплект, так и декомплект, можно включать только один. А вариантов, как минимум два. В одном случае, из комплекта можно вернуть все на склад, а в другом, только колу.

Какова логика взаимодействия отмены заказа и декомплектации? Влияют ли статусы, при которых происходит отмена заказа на декомплектацию и как именно?

- В настройках службы, есть такая настройка 

Автоматическая декомплектация заказа при его отмене

Что значит автоматическая? Как она происходит и тогда, что такое не автоматическая и как происходит она?

Визуально это как то отображается?

Был программный продукт, которым мы ранее пользовались. Там при отмене заказа, выходило сообщение:

Вернуть компоненты на склад? Да/Нет

В данном случае, визуально ничего не происходит, не понятно, как это работает.

Заранее спасибо за ответ.